一个人的火锅局，从一碗火锅粉开始

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我们的《小厨FM》们中曾经问大家，火锅脑袋火锅胃，你们猜猜他是谁（点击进入）？ 嗯对啊，就是黄小厨没别人。

在文章留言里想不到小厨们对火锅的热情有辣么大～

@这个盼盼吖她不是个熊猫是国宝~：本人姓郭，虽还是单身，但是在刚上大学的时候就确定了以后孩子就叫火郭，男孩儿女孩儿通用！

@snow：有段时间嘴里起了好多口腔溃疡，我照样吃麻辣火锅以毒攻读。

@phylliscar：四天吃三顿算不算真爱？

@璐's：听得我好饿啊！我立刻就想吃黄喉、鹅肠、猪脑、虾滑、腐竹、炸豆皮…啊啊啊啊啊啊…在冷冷的下着小雨的天气吃火锅最爽了！为毛厦门还热得吃个饭一脑门汗。

@安小谭：把我听的都饿了，虽然昨天晚上、前天晚上刚吃过，但是还是很想吃。

@小小小小：对于火锅就是40度的天还得在室外，尽情的享受火锅，大汗淋漓！必须得重庆火锅。四川人说没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。

有人说火锅是一群人的狂欢，一个人吃难免孤单。有些人再喜欢吃火锅，也不愿意一个人吃。其实一个人也可以解馋，做一碗好吃的火锅粉就可以了呀！红红辣辣的汤汁，圆滚滚的土豆粉，自己想涮什么涮什么，好嗨哦！

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快手火锅粉

食材

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土豆粉 150g / 午餐肉 80g

豆芽 150g / 火锅底料 100g

香菜 适量 / 大蒜 适量

步骤

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蒜切末备用，午餐肉切片备用。

锅中加入适量清水，放入火锅底料。煮开后捞出多余的杂质。

将豆芽倒入锅中焯水，煮开后将豆芽捞出装入碗中备用。再将午餐肉下入锅中，煮一分钟左右捞出放入碗中。

将火锅粉下入锅，待土豆粉变胖后捞出盛入碗中。在碗中倒入汤汁，撒上蒜蓉和香菜后完成。

TIPS

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●火锅底料煮开后最好将杂质捞出，这样口感比较好

● 除了豆芽、午餐肉以外，自己喜欢吃的食材都可以放进去煮

●如果不喜欢汤底太辣，可以少放底料，然后加入适量酱油和蚝油调味

●如果没有土豆粉，也可以用宽粉代替

假设，一碗火锅粉不够让你满意，或者是前一天涮火锅的食材剩下了太多，没关系，可以做成毛血旺呀！

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毛血旺

食材

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鸭血 300g／火腿 20g／毛肚 100g

黄喉 70g／鲜鱿鱼 10g／豆芽 100g

火锅粉 50g／干香菇 20g

底料

火锅底料 100g／干辣椒 30g

干花椒 20g／葱段 30g／蒜30g

姜片 30g／洋葱30g／芹菜 20g

香菜 10g／豆瓣酱30g／料酒 10g

醋 10g／花椒油 5g／香油30g

盐／鸡粉／油／清水

步骤

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干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。

锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。

把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。

把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦~

TIPS

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●鸭血焯水时，锅中加入适量盐、料酒和醋，可以去除腥味。其他食材焯水时，也可以加入适量料酒

*本视频食材由盒马鲜生提供

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@所有人

“

来唠唠，你喜欢怎么消灭前一天的残余？

”

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