食至今日|她从日本深造归来，却选择在魔都“隐居”做饭

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达人周刊第12期

迷特波鲁

杂物铺创业者

日本深造归来的斜杠设计师

写给现在与未来——

「应季而食，认真生活。」

「再平凡的小事也值得分享。」

「一生温暖纯良，不舍爱与自由。」

达人说

“本科工业设计毕业后，我去日本留学，专业是‘感性学’。到了日本才知道，原来微不足道的小事都能作为让人自豪的爱好。原来胆怯又悲观的我终于敢自信地说出：我爱做饭，这是我的爱好，也是我的事业！

把爱好作为工作是一件十分美好的事。因为，每次工作对我来说，都像是一次次‘小确幸’，这些微小而确定的幸运，构成了我全部的生活。”

她，仿佛是从森林里来

虽然同在魔都，迷特波鲁住在远离市中心的西南一隅。爱看书、写文、看电影，做工业设计、摄影、记录食谱、养猫喂狗，把每件看似“微小”的事做到极致。

家，是她最热爱的港湾。她热爱“宅”这件事。甚至有时可以一直呆在家里，和猫猫狗狗玩，看书拍照追剧。

迷特波鲁相处融洽的汪星人咖喱喵星人年年，平时她也喜欢给她们做一些小零食，比如鸡肉蔬菜球、芝士酸奶布丁、鸡胸肉干等。

“宅”让她更深入地了解自己的内心。她的精神世界由此而丰富多彩，更会因为书中的某句话大笑。最近，她最喜欢的是森下典子写的《咬一口昭和回忆》。

书中聊到丹波空运来的新鲜松茸，写道：“不，这已经超出了香味的领域了。味道沾上了空气。浓厚而洁净，连空气里的咸味都恰到好处。不用酱油，什么都不用。我可以直接用这个空气的味道配饭吃。”迷特波鲁觉得书中如此这般的主人公可爱又滑稽。

看到新鲜的食材，她是快乐的。其实，迷特波鲁对什么都充满好奇，做什么都充满乐趣。每次吃到美食、喝到美酒，迷特波鲁都会心情大好，简简单单。她相信食物有很强大的治愈能力，因此喜欢研究怎么把食物做好吃了，也喜欢探索新的食材搭配和做法。

天气好的时候，她就去郊游、爬山、旅行。锅妹想起了《小森林》里的市子。迷特波鲁直言自给自足、应季而食的生活是她非常向往的。每天听着鸟叫醒来，自然惬意。

她也曾经尝试过在院子里耕地种菜，虽然的确种出来了很多蔬菜，但也深刻体会了农耕的不易。她理智地说：“其实逃离市井回归田园并不是想象中那么简单，我们只是需要在其中找到属于自己的平衡点。”

“论和市子的相似之处，还是有的。我们都没有那么大的物欲和社交需求，所以市子可以一直住在农村，我可以一直住在郊区。（笑）”

好好做饭，是我的快乐源泉

小时候，迷特波鲁的爸爸非常喜欢下厨，她从小就会跟着爸爸逛菜场，寒暑假也会自己动手做午饭或者煎鸡翅当下午小食。

现在，美食对迷特波鲁来说是生活里很平常的事物，每天都必须要好好做饭吃饭，才能保持愉悦的心情。工作压力大的时候，挤出时间，进厨房做一顿饭，或者揉面发酵做个面包，对她来说这是最好的解压方式。

倒春寒时，吃什么？夏日炎炎吃什么？寒风肆虐的冬天吃什么？迷特波鲁的心里仿佛有一本本食谱。

她说：“天气冷的时候，关东煮太适合不过了。虽然现在便利店可以很轻易买到，淘宝也有那种调好的关东煮煮汁，但我还是喜欢自己从头开始制作，没别的，就是比买来的好吃一百倍，整个厨房都会洋溢着「日本料理店」的味道~再倒上一杯梅酒，颇有「深夜食堂」的感觉。”

有时候，和朋友们一起去郊外，再为他们做一碗汤，也不错。

迷特波鲁和朋友们的野餐——

北欧风三文鱼豆乳汤

迷特波鲁说：“总觉得冬春之交应该要多喝点暖暖的浓汤。今天分享一个以三文鱼为主食材的北欧风豆乳汤。原本的做法应该是用淡奶油和牛奶的，但是自从尝试了用豆乳做汤，就再也忘不了那个柔和又不腻的味道了~”

1、食材

三文鱼1块，白洋葱 1/2个，土豆 2小个，胡萝卜1根，西兰花 1/4颗，豆乳 400ml（自制浓郁版），清水 200ml，黄油 15g，白葡萄酒 20~50ml，奶酪 20~30g（可无，增加浓郁度），黑胡椒、盐。

2、步骤

STEP

豆乳（自制浓郁版）：黄豆浸泡过夜，用料理机煮熟打磨成豆浆，再加入牛奶加热搅拌均匀，过滤后备用。

STEP

将三文鱼排室温解冻，清洗后用厨房纸擦干，切成大块。白洋葱切丝、其他蔬菜洗净去皮切成块，奶酪用刨刀刨丝备用。

STEP

锅中加入黄油，将三文鱼块煎至两面微微焦黄，取出备用。

STEP

同一个锅，黄油不用倒掉。加入白洋葱和少许盐，翻炒至洋葱略微变软，再放入胡萝卜和土豆块，翻炒1分钟左右，加入200ml清水，沸腾后合上锅盖，转小火焖煮15分钟左右，至土豆酥软。

STEP

加入三文鱼块、西兰花，翻拌均匀后，倒入白葡萄酒和豆乳，微微煮沸后转小火保持沸腾煮3-5分钟。

STEP

最后加入奶酪、黑胡椒、盐调味后关火出锅。

我厌烦这繁忙的生活与错杂的人际，却贪恋灯红酒绿的繁华和慵懒。

我迷恋那幽静的生活与踏实的日子，却害怕年复一年的孤寂与劳累。

既不能勇敢的面对这城市拥挤得喘不过气的生活，却也做不到轰轰烈烈说走就走明天准备在哪里搭建一个木头做的小屋。

就像一剂迷药。打下去会沉醉，醒来会痛苦。生活是蕴含在细水长流里的美丽和孤独。

如果不能接触大自然，那就敬畏生活。

如果不能自己种菜收获，认认真真做菜也很好。

学会享受孤独和品味生活，在哪里生活都会很美好。

后记

问：当季要选择当季食材，现在开春，日本那边通常会吃什么呀？你觉得在上海如果要吃日料大家可以选择什么来吃？

答：春天樱花季的时候日本会有花见（赏樱），大家会做一些便当，到公园里的樱花树下野餐。会使用比较多的春野菜，比如豌豆、芦笋、菜花等制作沙拉、三明治之类的颜色以新绿为主的冷食。

上海推荐到古北路仙霞路一带去吃日料，有很多日本人开的餐厅，口味与环境都会更地道一些。

问：对从来没有自己下过厨的人或者是刚开始学着下厨的人，你有什么话想说吗？

答：下厨不难，只需要耐心二字。欢迎来看我的食谱呀（公众号：利物，豆瓣：迷特波鲁）都是简单易操作的菜，适合初学者。

问：能分享一些你私藏的日式器物吗？以及器物的来历和故事？

答：家里用的厨刀是日本带回来的，关孙六的刀，现在有挺多家庭都用。我的这把是在当时日本的家附近的一家道具店买的，这家店我逛过好多次都没有消费，最后临回国前才买了这把刀。

经常逛日本的陶瓷祭和古董市，家里的陶瓷玻璃器皿也都各种各样不成套的，九州的、京都的、北海道的，来自各个地方。

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