柿子和酸奶、香蕉一起吃会中毒？真正的禁忌，原来都被忽略了
2026-02-07 14:59:21 投稿人 : 经典美文网 围观 : 次 评论
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本文经授权转自：科普中国（Science_China）
本文专家:
王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
初秋的天，舒服到适合大开吃戒。如果按受欢迎度给这个季节的水果排个名，那柿子绝对是位居前列的。你看这个柿子，又大又晶莹剔透。但就是这样一种水果，真的是让人又爱又恨：好好的水果不当，你咋那么多禁忌啊……图片来源网络柿子 酸奶=结石；柿子 螃蟹=胜似砒霜；柿子 香蕉=毒药；……图片来源网络而且有些柿子吃起来，确实发涩。难道真的有中毒风险？今天就一起来看看，吃柿子到底是不是在拿生命冒险。首先要了解的是，柿子本身就是一种不易消化的食物。 柿子为什么不易消化？柿子中富含鞣酸（单宁酸），尤其是未成熟的柿子中，含量非常高，这也就是不熟的柿子会发涩的原因。图片来源网络鞣酸，有一个特性是可以使蛋白质凝固。假设人体一次性摄入大量鞣酸（可以满足相关反应发生的量），那在胃部特殊的环境下（胃酸），胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用。这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”，这种三级结构决定了蛋白质的活性。最终形成不能溶解的沉淀，因此就会影响胃部的正常工作。图片来源网络正因为如此，才会出现柿子 酸奶/香蕉/螃蟹会胃结石的说法，下面我们分别分析一下。柿子 酸奶会胃结石？在很多小区群遭到疯狂转发的——柿子 酸奶会导致胃部结石，半小时内死亡。
网传的解释是——柿子中富含鞣酸，而酸奶富含蛋白质。首先，同食后，鞣酸 蛋白质会生成一种不溶于胃酸的沉淀物质；其次，鞣酸会使胃中的酶类失活，影响消化能力，严重者甚至会出现胃结石、死亡。图片来源网络但事实是——柿子 酸奶，鞣酸 蛋白质，不会形成“毒素”，只是会有点沉淀，吃多了不好消化而已。而且需要考虑剂量问题。以平常吃的柿子 酸奶的量来看，也不至于出现消化不良；即使消化不良，只要稍微调整下饮食，就会恢复状态，根本不会出现言论中“结石、身亡”等问题。所以，“柿子＋酸奶＝结石/死亡”属于谣言。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶都是假的。但由于柿子本身不易消化，因此食用还有要注意一些问题。 柿子应该怎么吃才健康？1、限量柿子中的鞣酸物质，确实容易给胃肠增加负担，所以吃柿子一天最好不要超过两个。图片来源网络2、不空腹腹中“无粮”，当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候，无疑会增加胃当中的酸度，这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。为了安全考虑，更推荐饭后半小时食用柿子。3、吃成熟的柿子柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高，所以最好选择吃成熟的柿子，或者吃之前削皮。图片来源网络4、吃完漱口“他一次又一次的强迫我，甚至是在生理期”
上周，Soul星球发起了一次拒绝家暴的行动——NoHurt这也许是整个2019年，我们看到的，最残酷深刻的话题。在五千多位Souler的发声下，有很多故事让人心如刀绞。今天想跟大家分享几位Souler的真实经历，不仅仅是用他们的故事警示我们。还想让你了解，亲密关系中暴力的形式是多样的。不局限
柿子中含有不少的糖类物质，吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。
柿子本无过，只不过因为它含有较多鞣酸。无论是酸奶还是香蕉，一同食用都不会中毒。“食物相克”本身就不存在，不需要纠结，该吃吃该喝喝。【互动】
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