中环见闻录：老兰带你探寻那些大师级名店！

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中环的餐吧林立，看似平平无奇，实则卧虎藏龙。你不经意路过的餐厅、酒吧，幕后大 BOSS 可能就大有来头。

跟老兰一起看看，那些可能会错过的大师餐吧……

Room 309

调酒魔术师

Antonio Lai

图片来源：Facebook @Antonio Lai

香港中环的大师调酒师，一定不能绕过Antonio Lai，这个在中环屡创奇迹的男人。以魔术般的调酒风格，为酒客们带来多重感官享受。不仅本人夺得世界级调酒大赛冠军，旗下经营的酒吧更是多次夺得“50大世界最佳酒吧”、“亚洲最佳酒吧”等荣誉。

隐匿在石板街酒店一个普通房间的 Room 309 带着强烈的 Antonio Lai 风格。极尽神秘感，放飞你的想象。想体验需到接待处取得钥匙，才能开启这奇幻鸡尾酒之夜。

酒吧主打的 The Invisible Menu，颠覆往常颜色艳丽的鸡尾酒认知，酒体呈透明状。你真的很难想象招牌 Crystal Old Fashioned，居然是带着花生酱味的！

Room 309

地址：中环皇后大道中74号中环石板街酒店3楼309号铺

Bar De Luxe

国际殿堂级调酒大师

上野秀嗣

作为国际殿堂级调酒大师，上野秀嗣是 World Class 全球决赛评委，他是世界50大最佳酒吧 BarHighFive 的灵魂人物。他刀削冰钻石的视频闻名调酒师界。大家亲切地称他为 “Ueno 桑”。

Ueno 桑在港主理的 Bar De Luxe，延续了日本酒吧的风格。除了店内的酒品全部皆由日本空运到港外，店内调酒师的调酒技巧也带着浓厚的日式风格，主要有手刨冰球、七款摇杯和三款搅拌方式。

Bar De Luxe

地址：中环云咸街8号亚洲太平洋中心30楼

电话： 852 3706 5716

The Globe

啤酒百科全书

Toby Coope

Toby Coope（中）

对本土手工啤酒行业而言，Toby Coope 有着意义非凡的贡献。在行业一片萧条时，他发起创立了香港手工精酿啤酒协会，香港的本土啤酒酿造厂已经从2家发展到30多家。

Toby Coope 开设的 The Globe 供应200多款多国微型酒厂出品的啤酒，当然也包括香港的啤酒厂。为了让来饮酒的食客体验到更多的风味，The Globe 会定期更换菜单，也会定期为啤酒爱好者准备 Party。放工后，来一杯气泡满满的手工啤酒，绝对通体舒畅。

The Globe

地址：中环苏豪嘉咸街45-53号地下A铺

电话： 852 2543 1941

8 Otto e Mezzo Bombana

白松露之王

Bombana Umberto

不吃香菜？太可惜了！香菜营养价值高

全球约15%的人有“香菜恐惧症”!可是，香菜这么好的东西，如果不爱吃，真的就有点可惜了。从一些常见的营养素来分析，香菜的维生素C含量比水果中的柠檬略高。同时，其中的膳食纤维、胡萝卜

被誉为“白松露之王的” Bombana Umberto，是2019年《亚洲50最佳餐厅》年度“终身成就奖”的得主。他自己开设的 8 Otto e Mezzo Bombana，已经连续六年摘得米其林三星。

Bombana Umberto 对白松露的运用得心应手，前往 8 Otto e Mezzo Bombana 即可品尝到他的独特创意。White Truffle Ice Cream 以白松露搭配冰淇淋、托尼甜面包、和栗子，Warm Blue Lobster 则是以龙虾和白松露搭配的秋季沙拉。

8 Otto e Mezzo Bombana

地址：中环遮打道16-20号历山大厦2楼202号铺

电话： 852 2537 8859

Senti

一星厨师帽主厨

Alex Law

近日回流香港的 Alex Law 大厨早在墨尔本的时候就小有成就，他与名厨Donovan Cooke合开的餐厅 The Atlantic Restaurant ，获得了“全维多利亚州最佳海鲜餐厅”的美誉。2019年二人合作经营的第二家餐厅 Ryne 也被评为澳大利亚“ 1 Hat 餐厅”。

Octopus：

西班牙八爪鱼片片柔软，搭配Chorizo、黑蒜和灯笼椒，鲜甜之味不言而喻。

Alex Law 在香港开办的 Senti 主打法式风情，但减少了奶油和牛油的份量，减轻食物带来的“负担”。为了让亚洲食客在用餐时有亲切感， Alex Law 在烹饪时也加入了亚洲风味。

Senti

地址：中环云咸街63号巴力大厦3楼

电话： 852 2668 4088

餐厅不可貌相，想打卡大师们的餐吧，还需先做点功课。

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