这部国产片惊动Netflix网友!看了让人欲罢不能
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《风味原产地·潮汕》大家还记得吗?
播出期间正值春节,据说看了这部片的朋友要么春节期间没吃饱,要么胖了好几斤。
上几张图感受一下:
腐乳饼
五花趾
牛肉丸……
令无数网友种草潮汕美食,掀起了一波美食狂潮。
而这个“风味ip”更是走出国门。
全球最具有影响力的流媒体平台之一Netflix买断了节目的海外版权。
在Netflix上同步190多个国家和地区播出。
外国网友第一次知道了“潮汕”这个地方。
甚至有的直接来到潮汕品尝美食。
Netflix上的网友这样说:
在今年下半年的时候,第二季如约而至。
《风味原产地云南》
这次换了一个地方,来到了中国西南边陲的省份:云南。
同样在Netflix上播出。
团长想问大家,提起云南,你首先想到的是什么?
团长本人会脱口而出香格里拉,毕竟云南是一个旅游省份。
其实这里还有好多美食,比如过桥米线、鲜花饼等。
但是在这档节目里,这些统统都没有!
里面提到的云南美食团长几乎都没吃过。
喃撇
片中第一集就出现了这道云南独特的凉菜之一。
这道食物在内地不常见。
用舂将主食材加新鲜香草,再加上小米辣、蒜、大芫荽、苤菜、香蓼等各种调味料捣在一起成泥状。
做出来的任意食物都可以叫做“喃撇”。
比如在农闲时节,抓条马鬃鱼,清理干净后用火烤。
直接用手将肉从鱼骨上剥离,放在舂里在放上蒜辣椒香柳叶,捣烂,用捣棒在舂壁上撵一圈。
出来的就是鱼喃撇。
树番茄熟了,摘下来用好拷到表皮炸裂。
剥皮之后依旧放到舂加上调味料,完成之后就是树番茄喃撇。
捣是喃撇形成过程中重要的一个环节。
在当地家家户户都必备这样一个烹饪器具。
不过喃撇这道菜可是足够的重口味,一般人不一定受得住。
爆辣、酸再加上苦,每一口都在挑战你的味蕾。
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饵
饵是云南特色的美食之一。
白色的饵块被烤至双面焦黄,甜、香、糯一应俱全。
饵的制作过程是先从泡米开始。
浸泡两个小时,隔水蒸四十分钟,这是原料准备的过程。
五分钟后持续揉压,架上灶台,静静等待。
接下来就是制作饵块的重磅过程了——舂捣。
将揉好的米团,倒进去,几个人合力踏脚,反复过程中饵块也逐渐成型。
这是云南原始的手工制作。
如今更广泛的是机器制作,无论哪一种,云南人对饵的喜爱都不曾变过。
值得一提的是,饵的原料虽说也是大米,但是1公斤大米能做3公斤米线,却只能做1.5公斤的饵。
更高的密度让它有更持久的饱腹效果,也带来了唇齿间对抗的劲韧风味。
酸水果
俗话说的好“无辣不欢无酸不爽”。
可云南的酸水果超出范围了。
多依果,在云南的山野间很常见。
大小跟乒乓球差不多,淡黄色的外皮看着很是止渴。
可你尝一口就知道了,立马变成大小眼,眉毛拧成一条绳。
尽管不太适合直接食用,但在云南的餐桌上却很是常见。
可以将它捣碎放上辣椒和盐,或者干脆切成片晒干做成干果蜜饯。
还有将它和多种香料混在一起榨取,用来腌制。
在这些人的手里,多依果变成了一道道的美食,供人们享用。
除此之外,还有百香果、绿皮橙、小青柠、酸木瓜,都是酸的彻底让人欲罢不能的食物。
云南人喜欢吃酸也是受地理、气候和历史的原因。
因此应运而生了很多美食,比如节目中提到过的酸多依洱海白虾,景颇鬼鸡,酸木瓜鱼等。
风味团队在调研过程中发现云南地区有用果酸做美食的传统,于是用了“酸水果”这个概念。
云南地区有着非常复杂的地理环境,四季如春。
因此各种动植物资源也是十分丰富。
但是这些植物种类,出了云南几乎完全看不到。
风味系列的节目旨在“原产”二字,也是贯穿整个节目的主题。
相对于第一季来说可能在加工、制作和烹饪工艺上并不是出类拔萃,但云南的食物因为它的多样性在中国可以说的上数一数二。
最后团长想问大家,看馋了吗?
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