它比豆腐还嫩，好吃又下饭！

本篇经典原创美文摘抄文章《它比豆腐还嫩，好吃又下饭！》是本站精选散文美文推荐，阅读更多美文摘抄，经典美文，情感美文，伤感美文，爱情美文，原创美文，写景美文，哲理美文关注本站。

滑蛋虾仁

虾仁300克、盐2克鸡蛋3颗、小香葱2根生姜1克、料酒5毫升白胡椒粉1克、蛋清2克 1.各式食材准备。2.解冻好的虾仁，清除附着的虾线，洗净后沥水加料酒，白胡椒粉，蛋清抓匀后腌制10分钟。3.小香葱切末，鸡蛋洗净外壳后磕入碗中。4.鸡蛋碗中加入盐1 g，料酒少许，打成蛋液。5.切好的小香葱加入蛋液中。6.坐锅开火，加入黄金比例调和油。7.入姜丝炝锅。8.腌好的虾仁下锅。9.虾仁略变色的时候，加盐调味。10.翻炒至虾仁全部变色。11.倒入鸡蛋液。12.蛋液成半凝固时关火，利用锅的余温翻炒至鸡蛋成形后就可出锅装盘。

滑蛋海螺片

海螺片40克鸡蛋2个、葱花适量植物油30毫升、盐半勺生抽少许、淀粉半勺水1勺、白胡椒粉少许1.将密封袋装冷冻的海螺片，连未开封的包装袋一起，泡在冷水中解冻。一定不要用热水或者微波炉解冻，否则海螺片很容易变硬。2.将解冻后的海螺片用冷水冲洗一下，捞出沥净水分。3.将个头比较大的海螺片，切断成小块，然后用少许料酒和白胡椒粉腌制一会儿。料酒可以去腥，在炒的过程中会挥发掉，不会有异味。此时不要放盐，会使海螺片脱水变硬。如果是滑蛋牛肉或虾仁，可以用淀粉给牛肉或虾仁挂浆，滑炒时更鲜嫩，海螺片的话就不用了。但是淀粉和水在后面步骤中另有用处。4.切适量葱白和葱叶。葱叶是为了提色，葱白炒菜更香一些。5.将盐和淀粉加水搅匀，再倒入打好的鸡蛋中，调匀成蛋液。鸡蛋中加水和淀粉，成熟时口感更嫩，但是如果只在蛋液中加水，炒的时候出水就不好吃了，加了水淀粉后，蛋液更容易挂在海螺片上，炒熟是融在一起的。6.将不粘锅烧热，锅中加比平时炒菜稍多的油，倒入葱花和海螺片，用小火翻炒几下。油要一次倒够，不要中途再补倒，那样油会有生味儿。这时倒的是冷油，这样食材下锅不会很快升温变熟。7.将调好的蛋液倒入锅中，开中火，待底部稍稍凝固，用筷子在蛋液里划连续的“Z”字形。顶部没凝固的蛋液会不断流下来，把口子融合在一起。这样用筷子划，比锅铲炒出来的一整片的要好看。8.等到蛋液变成如图的状态，关火，这时锅中仍有余热，就用余热将剩余的蛋液凝固。9.锅中蛋液已经九成凝固了，这时沿锅边点少许生抽，用锅铲轻柔炒匀。10.鸡蛋和海螺片裹在一起，凝固成块，颜色金黄，又滑又嫩，没有多余的油和水分在锅中，盛入盘中即可。

滑蛋牛肉

牛肉200克鸡蛋5个、色拉油适量食盐1茶勺、料酒1大勺生抽1大勺、香油2茶勺淀粉2茶勺、小葱适量白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺苏打粉1/3茶勺、水少许1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀5.锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形

牛奶滑蛋

中国的“武”与“汉”，今天要让世界看

▲武汉体育中心，是军运会的主馆，开幕式也在这里举办。摄影/谷一鸣-风物君语-万里长江的宠儿代表中国站在世界面前2019年10月18日，第7届世界军人运动会（以下简称“军运会”）在武

鸡蛋3个牛奶60克、盐适量1.材料备好2.鸡蛋搅散，搅打均匀3.倒入约30克的牛奶在搅打均匀4.不粘锅倒入牛奶，小火加热5.倒入鸡蛋液6.慢慢用铲子推炒，成大块的模样7.不要把鸡蛋炒老了，看到鸡蛋结块，在小火煎干牛奶，撒点盐即可出锅，鸡蛋盛出来以后还会有自熟的和功能，如果煎出微黄的糊痂就不好了8.做好可以撒点黑胡椒粉提味

鲜菌菇滑蛋

鸡蛋3个蟹味菇80克、平菇70克胡萝卜半根、色拉油适量食盐适量、小葱适量1.准备材料2.几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵，鸡蛋打散4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）5.锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可

鲫鱼蒸滑蛋

鲫鱼300克、鸡蛋2个葱5克、姜10克玉米油15克、盐3克海鲜酱油2匙、冷开水6大匙1.各材料2.鲫鱼清理好后，在大骨处剖开，成趴状（不会的可以让卖鱼的弄好），用小许盐抹过3.蛋打开，加入盐、冷开水4.打拌均匀后过滤一下5.把蛋液注入碟里6.冷水入锅，中火蒸，盖子不要盖严7.18分钟后关火，再虚蒸3分钟8.另取锅，下油，爆香姜丝9.把姜油淋在鱼身上10.撒葱丝11.淋下酱油，即可食用

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

菜谱来源于网络，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。

往期推荐肉烂味香，肥而不腻的扣肉，原来有这么多种做法！

宫保鸡丁的 种家常做法，你最喜欢哪一种？

8款海鲜菜的做法，就一个字，“鲜”！上班族必备8款快手菜，只需30分钟！

以上就是经典原创美文摘抄文章《它比豆腐还嫩，好吃又下饭！》的全部散文内容，阅读美文陶冶情操，提升写作和表达水平，关注本站每日分享更多美文摘抄，经典美文，情感美文，伤感美文，爱情美文，原创美文，写景美文，哲理美文文章。

19岁男明星坦白欲望：请尊重你的生理反应

去北京出差，跟客户约好10点见面。10点20分，对方匆匆赶来，气喘吁吁地说：“对不起，路上堵车。”我没告诉他，我也在路上堵了半小时。但不同的是，我早40分钟了出门。以北京的交通状况，提前才能准时，我深以为然。生活中有太多这样的情况，做到刚刚好，结果远远不够；